Courgettes farcies façon Ferme Saint-Antoine de Grasse

Ingrédients pour 6 personnes :

6 courgettes rondes

200 g oignons

100 ml de lait

Persil

Noix muscade

Un morceau de pain dur

150 g de fromage râpé

50 g de parmesan

Option : 200 g de jambon cuit

Variante : 350 g de ricotta

2 œufs

Chapelure

Huile d'olive

Mode opératoire :

Émincer l'oignon

Le faire légèrement cuire à l’étouffé dans un mélange huile/eau dans une sauteuse.

Dans un bol, placer le pain dur dans le lait avec la noix muscade râpée.

Laver les courgettes à l'eau froide.

Enlever l'attache et le pédoncule de la fleur.

Couper les courgettes en deux.

Évider les courgettes à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à pommes dauphines.

Hacher grossièrement la pulpe des courgettes.

Ajouter à l'oignon dans la sauteuse.

Saler, poivrer et faire cuire à couvert.

Écraser à la fourchette.

Ajouter le pain détrempé avec le lait.

Si le mélange est trop grossier utiliser un mixeur pour rendre le mélange homogène.

Ajouter les fromages et éventuellement le jambon cuit finement découpé en morceaux.

Ajouter le persil haché.

Dans un bol, battre deux œufs en omelette.

Ajouter à la farce et mélanger pour que l'ensemble ait une belle consistance.

Blanchir les courgettes évidées.

Les refroidir immédiatement à l'eau froide.

Une fois égouttées , placer les semi courgettes dans un plat allant au four légèrement huilé.

Remplir les coques de farce.

Couvrir de chapelure et d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner 30 à 40 min à four chaud à 170 degrés.

Peut se manger chaud ou froid accompagné de riz.

Deux semi courgettes par personnes et trois pour les gourmands !