Potage au Pourpier


Pour 4 Personnes - Durée au moins 30 min -  Facile

En vert, les ingrédients disponibles à la Ferme.

Ingrédients

  • oignons x2
  • blanc de poireau x1
  • beurre - 2 c à s
  • moutarde (facultatif) 1 c à c
  • bouillon de légumes - 1 l
  • pourpier (d'hiver) 300 g
  • poivre

Préparation

  1. Pelez les oignons, nettoyez le blanc de poireau et émincez le tout. Faites-les fondre, 10 min, ensemble, à la casserole, dans le beurre, en mélangeant souvent. Ajoutez la moutarde, puis mouillez avec le bouillon et portez à ébullition.

  2. Lavez le pourpier, réservez quelques feuilles pour la décoration, versez le reste dans la casserole, baissez un peu le feu et laissez frémir, ± 10 min, jusqu'à ce que le pourpier ait fondu.

  3. Mixez la soupe, poivrez-la, répartissez-la dans des assiettes creuses et servez-la bien chaude.

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