Les petits farcis Niçois

Pour 6 Personnes - Durée 30 min - Cuisson 1 h 30 min - Facile

En vert, les ingrédients disponibles à la Ferme. 

Ingrédients

• 6 courgettes rondes
• 6 aubergines
• 6 poivrons rouges
• 6 poivrons verts
• 175 g de viande de veau hachée
• 175 g de jambon blanc
• 120 g de parmesan râpé
• 6 gousses d’ail
• Chapelure
• 1 bouquet de basilic frais
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

ÉTAPE 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

ÉTAPE 2

Lavez les légumes, coupez-les au 3/4 de leur hauteur. Evidez les courgettes et les aubergines. Réservez la chair. Retirez les filaments et les graines des poivrons. Gardez les chapeaux de coté.

ÉTAPE 3

Dans un mixer, mettez la chair des courgettes et aubergines, le jambon blanc, le veau haché. Mixez le tout.

ÉTAPE 4

Pelez les gousses d’ail en veillant à bien ôter le germe. Hachez-les finement. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le basilic.

ÉTAPE 5

Mélangez le hachis courgette/aubergine/jambon/veau avec l’ail, le basilic et le parmesan.

ÉTAPE 6

Garnissez vos petits farcis niçois en farcissant les légumes avec le hachis. Saupoudrez-les de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 7

Disposez les légumes dans un grand plat à four préalablement huilé.

ÉTAPE 8

Enfournez les petits farcis niçois pendant 1 heure 30.

ÉTAPE 9

A mi cuisson, replacez les chapeaux des légumes sur chaque farci.

ÉTAPE 10

Servez bien chaud, dès la sortie du four, accompagné de riz blanc.

Astuce

Vous pouvez cuire vos petits farcis niçois sur un lit de riz cru. Pour cela, couvrez le riz d’eau, à hauteur. En cuisant, les légumes rendront un peu d’eau qui viendra parfumer le riz.